KPI

Una forma de conocer el desempeño de nuestros peces, y por tanto tener control de nuestro cultivo, tomar decisiones a tiempo respecto a desviaciones, etc, es el uso de indicadores o KPI.  Qué es KPI y para que sirve….

Primera Alimentación (First Feeding)

Esta es una etapa crucial en la vida de nuestros peces, sacarlos desde la incubadora a los estanques a comer en el momento óptimo es el tema que vamos a revisar en este post.

Foto 1: Alevín de primera alimentación de Salmo salar de 900 uta's.

Ventana de smoltificación

Los cultivadores de salmón hablamos de la “ventana de smoltificación” cuando nos referimos al periodo de tiempo en que los smolt están “listos” para ser trasladados al mar.   En el post Estimación de la smoltificación revisabamos algunas metodologías para determinar el grado de smolt, en este post voy a profundizar en este tema.

Fig.1: Smolt de Salmo salar de 7 semanas de verano con ATPasa de 14,8 U/mg.

Calidad de Smolt

Cuando hablamos de calidad de un producto, es difícil tener un consenso.  Un profesor decía que la calidad es dar cumplimiento a la expectativa del cliente, otra definición es el conjunto de propiedades que permiten diferenciar un producto de otro.
Luego, cuando nos referimos a la calidad de los smolt en realidad lo que buscamos es que nuestros peces se adapten bien al agua de mar, y que lo más rápido posible comiencen a comer de acuerdo a lo esperado.
En estimación de smoltificación revisamos el cómo saber cuándo trasladar los peces desde el agua dulce hacia el mar, y en este post vamos a revisar algunos parámetros que son revisados por lo colegas de mar que vienen a “buscar” a sus peces.

Fig. 1: A, Alevín parr.  B, Smolt.

…” No confundas Anestesia con Asfixia”…

Hace unos días recordé lo que hace más de 10 años me decía un jefe de centro respecto a un manejo que yo estaba realizando.  Lo recordé al ver un manejo de smolt,  los que estaban siendo muestreados, lo que se hacía era someterlos a un anestesiado profundo para lo cual los peces eran depositados en un envase de 60 litros de agua con un anestésico de uso veterinario … 

Es verdad que las ovas ojo microftalmicas o macroftalmicas generan larvas deformes?

En calidad de ova ojo (segunda parte), revisamos que existe un grupo de ovas con embriones deformes que son fáciles de reconocer ya que presentan más de 2 ojos, y que son por lo general siameses.  Además cuando hablamos de macroftalmia comenté que generalmente se asocia a embriones deformes, pero practicamente no hay bibliografía respecto a esto.

En este post Esteban Moncayo muestra la segunda parte de su trabajo donde revisa los tipos de deformaciones que se encuentran al incubar este tipo de ovas ojo (futuros alevines de saco).  Así que los dejo con este nueva parte de este excelente trabajo.

Alevines de saco siameses de Salmo salar.  Larvas que comparten el saco vitelino.

Prueba con Ovas Ojo Deformes y Normales

En el post anterior "Calidad de Ovas Ojo (segunda parte)" revisamos que las ovas que no son esféricas NO generan mayor cantidad de alevines de saco con deformidades.  Mi buen amigo Esteban Moncayo (Ingeniero en Producción Acuicola de la Universidad de Nariño, Colombia), fue quien realizo este trabajo y que luego formó parte de su tesis de Título, y en este post es él quien escribe y da los detalles.  Así que los dejo con él...

 Fig. 1: Toma de medidas con cuatro diferentes ángulos a los tratamientos:  ova   normales (a) y Ova deforme (b).

Calidad de Ovas Ojo (segunda parte)

En el post anterior,  comenzamos a ver algunas clasificaciones de ovas que son eliminadas al realizar la selección de ovas ojo o en un test de calidad de ovas ojo, previa a su traslado y/o incubación.
En esta segunda parte, revisaremos las ovas Microftálmicas, Macroftálmicas, ovas con embriones Deformes y ovas Hemorrágicas.  Al igual a los tipos de ovas descritas en Calidad de Ovas Ojo (primera parte), las que mencionamos a continuación corresponden a ovas de descarte que NO son contabilizadas al momento de incubación y/o del despacho, por lo que generalmente constituyen parte de los "% extra de calidad".

Fig.1: Ova ojo de Salmo salar, 365 UTA's.

Calidad de Ovas Ojo (primera parte).

Cuando hablamos de calidad de ovas, es difícil ponerse de acuerdo respecto de que es buena o mala calidad.  Sin embargo creo que al final de esta discusión lo importante es dejar pasar a la siguiente fase de cultivo, los embriones que tienen mayor probabilidad de sobrevivencia hasta alevines o smolt.  Generalmente la selección de ovas ojo de salmones y truchas esta dado por parámetros externos o visibles al ojo del cultivador, como el tamaño, color, forma, presencia de embrión, etc.  En mis muchos años de productor de ovas, junto con los que eran mis clientes internos o externos, teníamos una serie de parámetros muy distintos para decir “esta ova es buena” o “ esta ova es mala”, por lo que durante un tiempo comencé a fotografiar las ovas que mis clientes descartaban al momento del despacho, con el fin de fijar un patrón de selección en común.  Luego durante lo que ha seguido de mi trabajo profesional me he empecinado en lograr controlar los procesos para aumentar los rendimientos de ova verde a ova ojo.
En este post hablaremos de las ovas infértiles, tamaño de la ova y color de esta.

Fig.1: Ova ojo de Salmo salar, 360 UTAs.

Calidad de Agua: pH

En el primero de los post que realicé, quedó como deuda continuar hablando de calidad de agua… y como no hay plazo que no se venza y deuda que no se pague… aquí va otro post respecto a este tema.
Lo que veremos ahora tiene que ver con el pH y cómo afecta a nuestros peces.

Fotoperíodo de Reproductores (tercera parte)

En post anteriores (Fotoperíodo de Reproductores (primera y segunda parte)) habíamos visto que factores próximos como el fotoperíodo, controlan los ciclos anuales de las especies afectando sus procesos biológicos.

Habíamos visto también, que los peces en respuesta a las señales periódicas, provenientes del medio externo, sintetizan y liberan neurohormonas hipofisotropas que primero controlan la actividad de la glándula hipófisis y a través de ella al resto del sistema endocrino…. el llamado eje cerebro - hipófisis - gónada.

Poco hablamos de los factores últimos como la temperatura y la disponibilidad de alimento, siendo estos muy importantes ya que inciden en la fecundidad y la calidad de los gametos.

Fig. 1: Estanque de reproductores con luces submarinas de fotoperíodo.

La maravilla de la eclosión

En mis andanzas por internet me encontré con el video adjunto y pensé que podía ser un buen tema hablar de eclosión de salmones y truchas.
Me recordé que alguna vez un profesor nos preguntó por dónde eclosionan los salmones ….por la cabeza o por la cola…?????

Les dejo un video de Seymour River Hatchery que muestra este espectacular proceso con ovas de salmón chum (Oncorhynchus keta).  Luego les sigo comentando......

Fotoperíodo de Reproductores (Segunda Parte): Aspectos básicos para manipular el fotoperíodo.

Fotografía de Roberto Osses

Hemos revisado los esquemas de fotoperíodo natural y cuándo los peces “deciden” smoltificar, crecer o madurar dependiendo de las condiciones ambientales y de su condición energética.

Revisamos en Fotoperíodo de Reproductores (primera parte) que eran los Jack, Grilse, etc.
Ahora veremos varios aspectos para poder manipular el fotoperíodo de nuestros peces en cultivo.

Fotoperíodo de Reproductores (primera parte)

Varias veces he explicado cómo es que funciona el fotoperíodo de reproductores de salmón o trucha, y cada vez que lo hago me doy cuenta que no se manejan los conceptos básicos ….. luego no se logra entender como aplicar el fotoperíodo artificial.

Así que esta publicación tiene por finalidad explicar en simple como funciona esto.

Primero decir que lo que voy a desarrollar es lo que ocurre naturalmente y que es un PROCESO que toma tiempo.

Entonces, comencemos…….

Los seres vivos que habitan en latitudes altas regulan su “reloj biológico” de variadas formas y una de ellas, quizás la más importante es el fotoperíodo…… pero que es el fotoperíodo???

Fig.1 Esquema en el cual se explican que son las Latitudes bajas, medias y altas.  Fuente: Cómo leer un mapa.

SGR y GF3 formas de estimar el crecimiento de nuestros peces.

El crecimiento de los peces con el más bajo FCR posible, es importante para reducir los costos de producción, pero además que este crecimiento sea lo más rápido posible.  Un correcto crecimiento está asociado al bienestar animal y un buen status de salud; es por ello que los criadores de salmón estudian en detalle la forma de medir el crecimiento de sus peces.

En un diplomado en Producción de Peces que realice hace varios años atrás, el profesor hablaba de dos grandes investigadores respecto a la alimentación, nutrición y crecimiento de peces.  Uno es el Dr. C. Young CHO y el otro es el Dr. Clive TALBOT y estudiamos en detalle sus trabajos (ellos son de estas personas que cada vez que publican algo se citan a ellos mismos más de 5 veces y aparecen en la bibliografía de todas las tesis de título o grado de aquellos que investigan en alimentación de peces; o sea son realmente expertos en su materia).

 Ph.D. C. Young CHO (retirado)

Profesor Emérito

Universidad de Guelph, Ontario, Canada

(ycho@uoguelph.ca)

Ph.D. Clive TALBOT  

Consultor Científico de Investigación en Servicios de Investigación en Acuicultura

(clive.talbot4@btinternet.com)

Estimación de la smoltificación

Variada bibliografía habla de lo crítico que es identificar en forma precisa y oportuna cuando un salmón esta smoltificado y puede ser llevado al mar, lo anterior es para evitar peces desadaptados o rezagados que son muy susceptibles a enfermedades y de muy mal crecimiento.

He conocido a 2 profesionales con años de producción de smolt, que nunca han realizado análisis de smoltificación a sus peces con excelentes resultados en mar, sólo se guían por las característica morfológicas (externas) del pez y su comportamiento natatorio; además de un estricto control en la aplicación de fotoperiodo.  Sin embargo estos colegas no son para nada la media de profesionales, y gran mayoría de nosotros nos ayudamos con técnicas muy conocidas para tener la certeza de que la smoltificacion esta correcta para iniciar los traslados.

Fig.1: Diferenciación externa de peces en estadio de alevin parr (A)
 y smolt (B).

En la industria existen a lo menos 2 metodologías (que vamos a revisar en detalle) y que son excelentes herramientas a usar. 

1.- Test de Agua de Mar o de regulación de iones, mas conocido como análisis de electrolitos.

2.- Test de Enzimas o ATPasa branquial.

Test de Fertilidad y Viabilidad

Con el fin de conocer tempranamente como se encuentra el desarrollo embrionario de las ovas que se incuban, y por tanto tener la posibilidad de generar correcciones al plan de producción a tiempo, si las cosas van mal; es que a las 120 uta se lleva a cabo un test muy fácil de realizar a través del cual se estima la viabilidad de las ovas en incubación .

Fig. 1: Test de viabilidad a ovas de Salmo salar de 120 uta. Fotografía de Roberto Osses.

Unidades Térmicas, qué son las UTAs, para que sirven y cómo se estiman

Qué son las UTA y para que sirven,  y si incubo a temperaturas muy bajas, ¿este cálculo es igual?, ¿sólo se usan en la incubación?, ¿sirven para smoltificación?… bueno eso es lo que vamos a revisar.

Embrión de Trucha Arcoiris de 205 UTAs. (10x).

Fotografía de Roberto Osses B.

Los salmones, peces migratorios

Cada vez que leemos sobre los salmones y revisamos su descripción o ciclo de vida, se menciona que estos peces migran, que son Anádromos, entre otras cosas.  Pero qué significa esto, y cómo es que migran los salmones, bueno a través de este articulo quiero revisar algunos conceptos respecto a este interesante tema.

Para comenzar es necesario comentar que existen muchos animales que migran y siempre lo hacen como una estrategia de sobrevivencia poblacional.  Claro, ya sea para alimentarse, asegurar la sobrevivencia de las crías o para reproducirse.

Antes de iniciar, te dejo un video de Discovery Channel que encontré en mis andansas por internet, en muy bueno  

Ahora un par de conceptos generales, respecto de la clasificación de los peces migratorios.

Cómo buscar normativa actualizada de forma fácil

La normativa relacionada a la acuicultura va cambiando constantemente y la que nos atañe a los salmonicultores no escapa a esto. Es responsabilidad de los encargados de los centro de cultivo, estar actualizados respecto a esta normativa para así dar cumplimiento a ella.

Pero para muchos de nosotros no es algo tan fácil abordar.  Por ejemplo, hace pocos días una amiga y ex colega, me comenta que el RESA tiene una modificación respecto a la eliminación de gametos positivos al screnning.  Lo que ocurre es que se eliminó la exigencia de presencia y certificación médico veterinaria en el proceso de destrucción de gametos y ovas positivas  (Art. 23 J, párrafo 2 del RESA).  La modificación mencionada me parece completamente pertinente en términos de bioseguridad.  Antes de la modificación, en la práctica ocurría que teníamos que esperar algunos días (mientras llegaba el veterinario al centro de cultivo) para poder hacer la eliminación de ovas positivas lo que aumenta el riesgo de contaminación accidental.  Hoy, después de la modificación, se puede eliminar inmediatamente las ovas positivas sin tener que esperar que el veterinario llegue a visitarnos, disminuyendo los riesgos de contagios horizontales por algún accidente con los contenedores de ovas positivas.

Pero cómo me entero de esta modificación de un párrafo en un artículo…..no parece muy simple…..

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Oxígeno Disuelto: Saturación y Sobre saturación

Para todos nosotros parece muy lógico que una condición mínima para que nuestros peces se mantengan vivos es que respiren. Pero esta condición tan básica no siempre es tan sencilla de lograr, y es aquí donde comienzan las complicaciones.

Primero requerimos de suficiente agua, un tema que vamos a desarrollar en extenso más adelante …recuerdo un ex-colega que siempre decía < cantidad y calidad de agua para empezar a conversar >, y es muy cierto este comentario.  De hecho, en las primeras clases de acuicultura se iniciaba con este tema en extenso.

Así que el tema a desarrollar hoy es la calidad del agua en especifico el oxígeno disuelto en el agua… así que vamos a revisar varios conceptos.

Reproductores de Salmo salar. Fotografía de Roberto Osses B.

Bienvenida

Hola, les doy la bienvenida a mi Blog "Señor Salmon"

Constantemente algunos amigos, colegas o ex alumnos en práctica se contactan conmigo para solicitarme algún viejo archivo, foto o dato técnico para solucionar algún problema que están teniendo con su cultivo de peces  << recuerdo que tu tenías una tabla que mostraba  ...  tendrás por ahí un archivo para determinar  ...  las truchas tienen un comportamiento extraño, sabes que puede ser????  ...  veo unas burbujas raras en  ...  cómo era eso del fotoperíodo?????  >>

Por lo que busco entre todos mis "cachureos" (que son muchos después de 15 años dedicado a los salmones), y les hago llegar lo que tengo o les comento como solucioné algo similar.

Así que, es por ello que me animé a crear este blog que tiene por finalidad poder ayudarlos a todos, con datos técnicos, conceptos básicos o complejos (varios de los que aprendiste en algún curso y que ya olvidaste), algún link interesante de visitar, alguna fotografía de salmones, ovas, etc., pero sobre todo para que comentemos nuestras experiencias.