Cuando hablamos de calidad de ovas, es difícil ponerse de acuerdo respecto de que es buena o mala calidad. Sin embargo creo que al final de esta discusión lo importante es dejar pasar a la siguiente fase de cultivo, los embriones que tienen mayor probabilidad de sobrevivencia hasta alevines o smolt. Generalmente la selección de ovas ojo de salmones y truchas esta dado por parámetros externos o visibles al ojo del cultivador, como el tamaño, color, forma, presencia de embrión, etc. En mis muchos años de productor de ovas, junto con los que eran mis clientes internos o externos, teníamos una serie de parámetros muy distintos para decir “esta ova es buena” o “ esta ova es mala”, por lo que durante un tiempo comencé a fotografiar las ovas que mis clientes descartaban al momento del despacho, con el fin de fijar un patrón de selección en común. Luego durante lo que ha seguido de mi trabajo profesional me he empecinado en lograr controlar los procesos para aumentar los rendimientos de ova verde a ova ojo.
En este post hablaremos de las ovas infértiles, tamaño de la ova y color de esta.
Fig.1: Ova ojo de Salmo salar, 360 UTAs.
